白酒是我國的傳統(tǒng)飲料酒，白酒在發(fā)酵過程中，會不可避免的產(chǎn)生甲醇，其為原料和輔料中果膠質(zhì)內(nèi)甲基酯分解而成，甲醇過量會嚴重影響人體的視神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)，甚至導(dǎo)致死亡。檢測白酒中的甲醇含量是一個專業(yè)性很強操作，需要分析人員在實驗室環(huán)境中使用氣相色譜儀完成。

正規(guī)酒廠廠家生產(chǎn)的合格白酒都經(jīng)過嚴格檢測，甲醇含量符合國家標準（GB 2757-2012《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》規(guī)定：以糧谷類為原料者 ≤0.6g/L，其他原料 ≤2.0g/L）以及GB 5009.266-2016《食品安全國家標準 食品中甲醇的測定》

下面說下氣相色譜法檢測白酒中甲醇含量的原理：

• 檢測分析原理： 氣相色譜分析是目前常用準確的方法。它利用樣品中不同組分（甲醇、乙醇、其他高級醇等）在流動相（載氣）和固定相（色譜柱）之間分配系數(shù)的差異進行分離，然后通過檢測器進行定性和定量分析。

• 常用檢測器：氫火焰離子化檢測器 (FID): 對有機化合物響應(yīng)好，靈敏度高，是檢測醇類的S選。

• 色譜柱：依據(jù)國家標準用PEG-20M（60m×0.25mm×0.25μm）進行白酒中甲醇的檢測

分離效果好，靈敏度高，準確性好，可同時測定多種組分（甲醇、乙醇、雜醇油等）。